L'Iguane

ja

メニュー

Menu Inspiratio... A la carte Menu Dégustatio...
32,00€

Entrée-Plat-Dessert

Entrée

Velouté d’ail frais, pieds de cochon et ris d’agneau
Crevettes et Daikon en ballotine, relevée de gingembre, mousse légère galanga

Plat

Poitrine de porc crousti-fondante, calamaratas farcis aux févettes et artichauts poivrade
Merlan de ligne « Ikejime » poché aux algues, la tomate en fondue à la sarriette et en carpaccio

Dessert

Marinière de Mara des bois, cassis et nectarine, fleurie d’un sirop à la cerise
Verrine autour du chocolat

Mise en bouche

Entrées

Le Bœuf Hereford Irlandais mariné grenade/betterave/gingembre, accompagné d’avocat et pickles
19,00€
Le Foie gras mi-cuit légèrement fumé, shiitakés et soja
17,00€
Dorade Royale lustrée au yuzu, merveille croustillante et mousse coco/citronnelle
19,00€

Plats

La Pièce de bœuf Black Angus Américain grillée aux sucs, pommes de terre confites au beurre fumé
32,00€
Le Saumon Sauvage de l’Adour, consommé de champignons et fricassée de cèpes
30,00€
Le Gigot d’Agneau de lait des Pyrénées rôti, charlotte d’aubergine et légumes d’été
28,00€
Barbue de ligne pochée, freekeh et bouillon iodé
30,00€

Desserts

Le Chocolat « El Jardìn » Colombie, parfumé à la tagette Mandarine, cerises pochées/rôties
13,00€
La Pêche « Plate » pochée servie d’un biscuit semoule à l’Orientale, glace au lait fermenté
13,00€
Arcimboldo « Pastèque jaune, Abricot du Roussillon, Tomate Green Zebra », sorbet thym citron
13,00€
Les fromages au chariot sélection de Pierre Rollet
14,00€
90,00€

Menu du Chef servi en 7 plats pour l’ensemble des convives
Des petits plats issus de la carte, de suggestions, d’opportunités

予約

席を予約する

一般情報

83 AVENUE KENNEDY
33700 MERIGNAC

道順

営業時間

料理

グルメ

ビジネスタイプ

グルメレストラン

サービス

民営化可能

最新の状態にする( * )